الهريس باللحم أكله شعبيه

الهريس
وجبة شعبية تحتاج إلى عملية معقدة لإعدادها ثم إن تكاليفها مرتفعة ،
ويرتبط الهريس أو (الهريسة) عادة بالأفراح والمناسبات وليالي رمضان
المبارك .
الهريسة
تتركب من القمح المجروش واللحم ، وفي الماضي كان حب القمح ( الحب ) يدق
باليد ويستخدم في دقه ما يسمى ( بالمنحاز أو الليوان ) أو الهاون وكانت
مهمة الدق تستغرق وقتاً طويلاً وكان الذين يدقونه يغنون أغنية ( علاّية )
المعروفة حيث كانت تتردد على ألسنتهم حتى يفرغوا من هذه المهمة .

الهريس باللحم أكله شعبيه 5910_1250799761

ويؤتى
باللحم فيغسل وينظف ويوضع مع القمح المدقوق في قدر به ماء يغلي على النار
ويضاف إليه قليل من الملح . ويبقى كذلك حتى يذوب الخليط في بعضه وبعد أن
ينضج يصب الخليط ( الهريسة ) في (البرمة) وهي عبارة عن قدر من الفخار ذي
فوهة صغيرة ثم يتم إنزالها داخل الحفرة (التنـور)

الهريس باللحم أكله شعبيه 5910_1250800978

ويغطى
التنور ويهال عليه التراب وتظل الهريسة تحت الأرض مدة تقارب الست الساعات
ثم تخرج من داخل التنور وتضرب بقطعة من الخشب طويلة على هيئة كف تسمى (
المضراب ) ، ثم توضع الهريسة في أطباق مسطحة وتسوى بطريقة معينة ويضاف
إليها كمية من السمن البلدي ، وتوضع على الموائد وجبة شهية

الهريس باللحم أكله شعبيه 5910_1250799951

الهريس باللحم أكله شعبيه 5910_1250800043

أما الآن صارت الهريسه تطبخ فى ساعه فقط بفضل الله وبفضل الأوانى الحديثه
والأجهزه الكهربائيه ماعليك ألا أن تغسلى حب الهريس وتضيفينه الى اللحم ثم تضعينه
بقدر الضغط وتهرسينه بالمضراب الكهربائى ويكون جاهز للتقديم ويزين بالسكر الناعم
والدارسين الناعم والسمن البلدى واللى مايحب السمن يضع زبده او زيت زيتون

وصحتين وهناء

» فطيره باللحم